El libro ha aplicado el modelo DEA para medir la eficiencia de escala de las empresas alimentarias en Vietnam de 2004 a 2008. El propósito de este libro es medir la eficiencia de escala, por lo que el análisis de la eficiencia de escala se centra en gran medida. El resultado del método DEA se interpreta de la siguiente manera. El número de empresas que operan a escala óptima es de 15, 33, 36, 9 y 13 para cada año entre 2004 y 2008. Simplemente, el número de empresas que operan con rendimientos crecientes a escala es de 877, 923, 913, 859 y 830. Además, una pequeña parte opera con rendimientos crecientes a escala. Además, una pequeña parte opera con rendimientos decrecientes a escala. Después de medir la eficiencia de escala de estas empresas, los autores utilizan el modelo Tobit para encontrar el factor que afecta al funcionamiento de las empresas. El resultado de este modelo muestra que la relación salario-trabajo y D1 (Norte) tienen un efecto positivo en la eficiencia operativa de las empresas alimentarias.