Valutazione dell’igiene e della salute di Sururu (Mytella falcata)
commercializzato nelle Fiere Libere di São Luís - MA
Paperback
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ISBN-13:
9786202987790
Veröffentl:
2020
Einband:
Paperback
Erscheinungsdatum:
21.12.2020
Seiten:
56
Autor:
Danilo Torres Cardoso
Gewicht:
102 g
Format:
220x150x4 mm
Sprache:
Italienisch
Beschreibung:
Questo libro porta una ricerca sulla presenza di E.coli, Salmonella sp e Staphylococcus coagulase positivi e negativi nel Sururus commercializzato nei mercati liberi di São Luís/Maranhão. La presenza di questi microrganismi può indicare carenze nelle procedure di conservazione e manipolazione, mettendo a rischio la qualità igienica e sanitaria di questi alimenti e di conseguenza la salute del consumatore. Lo studio della qualità dei sururus nelle fiere gratuite di São Luís/MA mira a generare informazioni per l'orientamento dei consumatori, dei gestori e delle autorità della zona.
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