Das Buch (20. Auflage 2019, erschienen am 25.10.2019) stellt sich die Aufgabe, eine allgemeine Einführung in die Buchführung im Hotel- und Gaststättengewerbe zu geben. Die dargestellten Stoffinhalte gehen teilweise über die geforderten Prüfungsinhalte des Ausbildungsberufes "Hotelkaufmann/-kauffrau" hinaus. Damit ist gewährleistet, dass das Buch auch in den Berufsfachschulen, Fachschulen und Meistervorbereitungslehrgängen des Hotel- und Gaststättengewerbes eingeSetzt werden kann. Dem Lehrbuch ist - in vereinfachter Form - der abschlussorientierte Spezialkontenplan 70 zugrunde gelegt, den der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) allen Betrieben des Hotel- und Gaststättengewerbes zur Anwendung empfohlen hat. Er hat sich mittlerweile in der Praxis weitgehend durchgeSetzt. Der zugrunde gelegte Kontenplan wird auch von der Aufgabenstelle für kaufmännische Abschluss- und Zwischenprüfungen der IHK Nürnberg (AKA) verwendet. Mit Rücksicht auf die von der AKA erstellten Aufgaben wurden zudem auch die übrigen Vorgaben der Aufgabenstelle berücksichtigt.

- Grundlagen der Buchführung - Inventur
- Inventar und Bilanz
- Bestands- und Erfolgskonten
- Privatkonto
- Besondere Geschäftsvorfälle im HoGa-Gewerbe
- USt
- Organisation der Buchführung
- Buchungen beim Einkauf und beim Speise-, Handelswaren- und Getränkeabsatz sowie bei der Beherbergung
- Buchungen im Personalbereich
- Zahlungsverkehr
- Steuern
- Anlagenwirtschaft
- Bewertung der Forderungen
- Zeitliche Abgrenzung
- Sachliche Abgrenzung
- Betriebsübersicht
- Betriebswirtschaftliche Auswertung der Bilanz und der GuV-Rechnung