Praxiswissen Lebensmittelsensorik
Das Übungsbuch für fundierte Sensorik-Kompetenzen in Studium und Beruf
Paperback
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ISBN-13:
9783662665060
Veröffentl:
2023
Einband:
Paperback
Erscheinungsdatum:
04.07.2023
Seiten:
184
Autor:
Eva Derndorfer
Gewicht:
322 g
Format:
235x155x10 mm
Sprache:
Deutsch
Beschreibung:
Lebensmittelsensorik umfasst das Prüfen von Lebensmitteln mit den menschlichen Sinnen. Um sie professionell ausüben zu können, bedarf es Fachwissen, Produkterfahrung, vor allem aber Routine in der Praxis.
50 praktische Sensorik-Übungen für zuhause
¿Einleitung & Ausgangslage.- Einführung in die Sinneswahrnehmung.- Einteilung sensorischer Prüfmethoden.- Übungen zur Sinneswahrnehmung & zur Auswahl und Schulung von Testpersonen.- Übungen zu sensorischen Prüfmethoden.- Übungen zu Probenvorbereitung und Datenauswertung.- Fallstudie: Landwirtschaft.- Fallstudie: KMU.- Fallstudie: Lebensmittelhersteller.- Fallstudie Online Handel.
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