Produção de Agaricus bisporus e Agaricus subrufescens
Variáveis físico-químicas, biológicas e ambientais para produção de Agaricus bisporus e Agaricus subrufescens
Paperback
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ISBN-13:
9783330745209
Veröffentl:
2016
Einband:
Paperback
Erscheinungsdatum:
26.07.2016
Seiten:
92
Autor:
Vinícius Reis de Figueirêdo
Gewicht:
155 g
Format:
220x150x6 mm
Sprache:
Portugiesisch
Beschreibung:
As vantagens do consumo de cogumelos para a saúde humana são alvos de muitas pesquisas no mundo, pois, nos últimos anos a busca por alimentos funcionais, que tragam benefícios para o ser humano, tem se mostrado uma tendência internacional por uma procura de hábitos alimentares mais saudáveis. Os alimentos funcionais e nutracêuticos podem representar uma alternativa como alimentos que, além de suas funções básicas nutricionais, demonstram benefícios fisiológicos. Assim, eles se destacam como produtos diferenciados. Os cogumelos podem fornecer uma alternativa de fonte proteica para a dieta alimentar dos consumidores, uma vez que, algumas variedades possuem elevada concentração de proteína de boa qualidade em sua composição.
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