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Gums and Stabilisers for the Food Industry 16
ISBN-13:
9781849734554
Veröffentl:
2012
Einband:
Web PDF
Seiten:
442
Autor:
Peter A Williams
Serie:
ISSN
eBook Typ:
PDF
eBook Format:
EPUB
Kopierschutz:
2 - DRM Adobe
Sprache:
Englisch
Beschreibung:
The book describes the new advances in the science and technology of hydrocolloids which are used in food and related systems.
Nature and Function of Hydrocolloids; New Hydrocolloid Design; Hydrocolloids in Focus; Functionality in Relation to Food Texture and Hydrocolloids for Health and Wellbeing; New Hydrocolloid Technologies; Index
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