Structure of Dairy Products
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ISBN-13:
9781405129756
Veröffentl:
2007
Erscheinungsdatum:
21.05.2007
Seiten:
304
Autor:
Adnan Y Tamime
Gewicht:
787 g
Format:
260x183x21 mm
Sprache:
Englisch
Beschreibung:
Structure of Dairy Products SOCIETY OF DAIRY TECHNOLOGY SERIES Edited by A. Y. Tamime
Chapter 1. Overview of Microscopical Approaches. . Chapter 2. Instrumental Techniques for Sample Preparation. Chapter 3. Microstructure of Milk Components. Chapter 4. Microstructure of Dairy Fat Products. Chapter 5. Microstructure of Concentrated and Dried Milk Products. Chapter 6. Structure of Fermented Milks. Chapter 7. Microstructure of Natural Cheeses. Chapter 8. Processed Cheese and Cheese Analogues. Chapter 9. Microstructure of Frozen and Dairy-Based Confectionary Products. Chapter 10. The Microscope in Troubleshooting
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