Lactic Acid Bacteria
Microbiological and Functional Aspects
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ISBN-13:
9781032399386
Veröffentl:
2024
Erscheinungsdatum:
15.08.2024
Seiten:
864
Autor:
Arthur Ouwehand
Format:
254x178x0 mm
Sprache:
Englisch
Beschreibung:
Thoroughly updated (with the current lactobacilli taxonomy) and fully revised, with a re-arrangement of chapters into four sections, the Sixth Edition covers new findings on health effects, properties, production and stability of LAB as well as regulatory aspects globally.
Section I Taxonomy, physiology and molecular biology
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