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Lactic Acid Bacteria
ISBN-13:
9780429615641
Veröffentl:
2019
Seiten:
764
Autor:
Gabriel Vinderola
eBook Typ:
PDF
eBook Format:
EPUB
Kopierschutz:
2 - DRM Adobe
Sprache:
Englisch
Beschreibung:
Thoroughly updated, and with 12 new chapters, the Fifth Edition of Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects covers regulatory aspects globally, new findings on health effects, properties and stability of LAB as well as production of target specific LAB. It features such novel bacteria as fructophilic LAB and novel probiotics.
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