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Appetite for Innovation

Columbia University Press
Creativity and Change at elBulli
 EPUB
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AcknowledgmentsIntroduction1. Context and Vision2. From Chaos to Order: ElBulli's System of Continuous Innovation3. Diffusion and Institutionalization of Innovation4. The Bittersweet Taste of Relentless Innovation5. Cooking Up a New OrganizationConclusionNotesReferencesAppendixIndex
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The name elBulli is synonymous with creativity and innovation. Located in Catalonia, Spain, the three-star Michelin restaurant led the world to "molecular" or "techno-emotional" cooking and made creations, such as pine-nut marshmallows, rose-scented mozzarella, liquid olives, and melon caviar, into sensational reality. People traveled from all over the world-if they could secure a reservation during its six months of operation-to experience the wonder that chef Ferran Adrià and his team concocted in their test kitchen, never offering the same dish twice. Yet elBulli's business model proved unsustainable. The restaurant converted to a foundation in 2011, and is working hard on its next revolution. Will elBulli continue to innovate? What must an organization do to create something new?
Autor: M. Pilar Opazo
M. Pilar Opazo

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Rezensionen

Autor: M. Pilar Opazo
ISBN-13 :: 9780231541633
ISBN: 0231541635
Verlag: Columbia University Press
Größe: 5628 KBytes
eBook Format: EPUB
Kopierschutz: 2 - DRM Adobe
eBook Typ: Adobe Digital Editions
Sprache: Englisch
Sonstiges: Ebook, 45 b&w illustrations

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